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Potenza

I sapori tipici della Basilicata sono speziati: paprika e spezie aromatiche. L'elemento principale è il maiale: si distinguono ottime preparazioni di  prosciutto, salsicce, salsicce e pancetta. Uno dei piatti tipici è la Cotechinata , arrosto di maiale , peperonata con carne di maiale , sanguinaccio di salame. Oltre al maiale, si usano anche pecore e agnello. Tra i piatti di pesce, le zuppe di mare e le anguille al forno, la trota e lo stoccafisso sono particolarmente buoni. Per quanto riguarda  la pasta fatta in casa in varie preparazioni sono i protagonisti assoluti delle tavole da pranzo: Orecchiette, Cavatelli, Strozzapreti, Fusilli e Strascinate .Tipici sono i fusilli con i fagiolini,  altre specialità degne di nota sono i deliziosi formaggi: Scamorza, Provola e Ricotta . Particolarmente popolare è il Caciocavallo , il cui nome (formaggio di cavallo) deriva dal processo di maturazione: due forme sono "sellate" a un bastone. Per non parlare del "Pecorino di Moliterno ". I tre vini più famosi della Basilicata sono l' Aglianico , un vino rosso (che ha ricevuto un marchio di qualità), il Moscato , spumante bianco e la Malvasia , tipico vino da dessert.