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Gorizia

I prodotti del mare e la tradizione centroeuropea sono alla base della cucina goriziana. Se il piatto tipico di Grado deliziosa zuppa di pesce boreto alla graisana , il gusto interno più forte e l'influenza della slava e cucina austriaca è più forte. Tipici sono gnocchi con prosciutto pancetta, fegato o della semola polpetta zuppa, carne imperiale (lombata di maiale affumicato con crauti), gulasch, selvaggina, patate "in Tecia" (fritto con cipolle) e la brovada, molto finemente affettata un contorno di rape, macerato nelle vinacce, e fritto in padella. Un piatto tipico di Gradisca è la jota, una zuppa di fagioli, patate, cotenna, costolette di maiale affumicato e crauti. dolci caratteristici sono la gubana Goriziana che putizza, la pinzetta (tradizionale dolce lievito) e il pancake (omelette ripieni di marmellata di albicocche, o cioccolato). Da non perdere i vini DOC (nome di origine e qualità dei vini) dei dintorni del Collio e dell'Isonzo. Tra questi ci sono il Cabernet, il Merlot e il Refosco corposo; Tra i vini bianchi c'è il meraviglioso Pinot.